Vegan zu leben bedeutet nicht, dass eins auf gewohnte Gerichte verzichten muss.
Eins der Lieblingsessen der Deutschen sind Rouladen. Und die machen wir in diesem Rezept einfach aus Seitan.
Zutaten:
400g Räuchertofu
240g abgetropfte Kidneybohnen
240g abgetropfte Rote Beete aus dem Glas
280g Glutenpulver/Seitanfix (drauf achten, dass es 100% Gluten ist)
1 TL Salz
1 TL Zwiebelgranulat
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig
1 EL Pflanzenöl
1 TL Majoran
Kidneybohnen, Tofu, Beete mixen, bis sie eine relativ homogene Masse ergeben (aber keine 'glatte' Masse, es benötigt etwas Struktur).
Die Gewürzen & das Seitanpulver hinzugeben & mixen/verkneten, bis sich ein zusammenhängender Teig formt.
Für ca 1h ruhen lassen, dann in 8-10 gleich große Teile teilen.
Jeweils ein Teil ausrollen, so dass es ein längliches Stück Seitan ergibt.
Mit Senf (traditionell) oder Meerrettich einstreichen. Traditionell wird mit Speck gefüllt, ich persönlich empfehle hierfür den Bacon von Billie Green, aber guter Räuchertofu funktioniert auch. Dann je nach Geschmack Gewürzgurke, Kapern oä dazu, einrollen & mit dem Abschluss nach unten in eine leicht geölte, beschichte Pfanne geben.
Wenn alle Rouladen in der Pfanne sind, von allen Seiten anbraten.
Am besten dann aus der Pfanne nehmen, gewürfeltes Suppengemüse anrösten, mit Flüssigkeit ablöschen, die Rouladen wieder in die Pfanne setzen und auf mittlerer Stufe für mindestens 30min schmoren. Je länger desto lecker.
Dann die Rouladen entnehmen & aus dem Ansatz eine Sauce machen (Absieben & mit Mehlbutter montieren oder einfach das Gemüse pürieren), fertig.
Dazu passen Bandnudeln, Semmelknödel, Rotkohl, Rosenkohl etc
Bonusrunde
Semmelknödel
250g Knödelbrot
160g veganer Skyr
400-500ml warme Sojamilch
Salz, Pfeffer, Petersilie klein gehackt
Das Knödelbrot mit den Zutaten vermengen, mind 30min ziehen lassen, durchkneten bis ein 'schmatzender' Teig entsteht.
Mit feuchten Händen 6 Knödel formen, in eine leicht gefettete Auflaufform setzen & bei 170°C für 25min im Ofen garen.
@Seitansbraten die Knödel sind so gut und soooo einfach. Ein Gamechanger in meiner Küche. Nudeln kochen ist kaum einfacher und Kartoffeln kochen mit Schälen sogar aufwendiger.
Ich lieb Knödel so, sobald es Sauce gibt sind die meine erste Wahl.
Rosenkohl
500g Rosenkohl
2EL Sojasauce
2EL Ahornsirup
1EL geröstetes Sesamöl
Den geputzten Rosenkohl im Sesamöl goldbraun braten, mit Sojasauce & Ahornsirup ablöschen, den Herd aus machen, 1min ziehen lassen, fertig.
@Seitansbraten
Gut, dass ich gerade fertig gegessen habe.
Das sieht gut aus und klingt Oberlecker
🤩
