Weihnachtsessen am 1. Feiertag: #Kasslerbraten, aber #vegan.
Das machten wir sonst am 24. abends - Problem: ich kann mir nicht ohne Einschlafprobleme den Bauch vollschlagen.
Lösung: Tradition anpassen 🤷
Sauerkraut mit Pfeffer, Salz, Zwiebel & Lorbeer 30 Min. köcheln, nach 15 Min. geriebene Kartoffel dazu (wg. Sämigkeit).
Der "Kassler" ist über Nacht in salzigem Rote-Beete-Saft eingelegter Räuchertofu.
Das Braten ist etwas tricky, nur leicht anbraten, sonst wird er knusprig.
Hat gut geklappt:
Geviertelte Kartoffeln, Sauerkraut mit Lorbeerblatt, leicht angebräunte Tofu-Kasslerscheiben und Senf auf einem weißen Teller auf einem moosgrünen Platzdeckchen.
Zwei leicht rosige Scheiben Räuchertofu in einer Pfanne.