Discussion
@ThomasHH @nSonic @anfalas beim Backen spielen neben der Temperatur weitere Faktoren eine Rolle. Handling mit den Schaufeln. Temperaturzonen. Insofern ja, Ooni ist deutlich besser. Hängt aber auch vom Level der Passion ab. Meinen vor der Pandemie gebraucht für 400€ gekauft und immer noch sehr zufrieden.
@m43stro @ThomasHH @anfalas hatte vor ein paar Wochen sturmfrei und habe im Ofen statt im Blech mal wirklich nur eine runde Pizza gemacht, bei 250°C Ober/unterhitze statt umluft bei vielleicht 200-220° - ansonsten alles wie immer (Teig, Belag)
Allein das war ein großer Unterschied! Hätte ich nicht gedacht. Mit genügt das.
Ich muss dann noch mal lernen, wie eine Teig, der einen Tag im Kühlschrank ruht, vernünftig breit/flach geknetet/gerollt werden kann 🤔 der zieht sich immer wieder zusammen 🤪
@nSonic @m43stro @anfalas „Mir genügt das“ lasse ich nur gelten, wenn du bei irgendjemandem mal eine Pizza aus einem heißeren Ofen getestet hast 😇
Zum Teig: Die letzten 1–2 Stunden aber bei Zimmertemperatur, oder? Dann geht es normalerweise mit der Hand ganz gut. Mit Semola drunter immer im Kreis rum.
@ThomasHH @m43stro @anfalas naja und Pizza kenne ich schon. Haben hier ne gute Pizzeria mit Holzbefeuertem Steinofen - ist schon toll. Muss ich aber nicht zu Hause haben, kann ich bestellen.
In der Firma hatte mal jemand so einen elektrischen mit 400°C oder so. War schon auch geil - aber wir essen nicht täglich oder wöchentlich Pizza, da nimmt so ein Gerät einfach nicht vorhandenen Platz weg.
Man muss nicht bei ALLEM Nerd/Snob sein ;)
@nSonic @ThomasHH @anfalas das kriegen wir hin 😉 2h ist zu wenig und selbst im Sommer kann es ja eng werden. Der Teig muss von 4 grad auf 21 ca. Also plant bis 4 Stunden Minimum ein. Melde euch gerne bei Fragen. Im Normalen Backofen hatte ich es bis ans Limit optimiert. Am besten Du holst die noch ein Schamottstein. 30 min auf max Ober unterhitze vorwärmen. Den Stein so weit nach oben wie es geht platzieren.
@m43stro @ThomasHH @anfalas Werde den Teig mal früher rausholen. Ist nicht so einfach. Muss ich ja auch dran denken und zwar nicht erst wenn ich Hunger habe 😄
Ja Stein soll toll sein aber in 30 min ist meine Pizza fertig. Wie gesagt, ich muss nicht alles auf Nerd-Max fahren. Ist mir lecker genug und wenn ich mehr mag, fahre ich zur Lieblings Pizzeria 🤷♂️
@nSonic @ThomasHH @anfalas anbei ein paar Beispiele. Der normale Ofen schafft es nicht den dicken Stein zwischendurch aufzuheizen in absehbarer Zeit. Daher die dünne Fliese.
Jahre später dann schon mit Ooni habe ich mit dem günstigen Thermometer experimentiert. Einfach unter den Ball legen und warten. #Pizza #PizzaStone #HomemadePizza #PizzaPrep
@nSonic @m43stro @anfalas Öl hab ich im Teig nicht drin. In der Ooni App gibt es einen Rechner für die Zutaten je nach Temperatur und so. Musst du vielleicht mal experimentieren. https://apps.apple.com/app/id1043854726
